fix(openwebui): deshabilitar Ollama y corregir variable de entorno

- ENABLE_OLLAMA_API=false: desactiva Ollama explícitamente (OLLAMA_BASE_URL=""
  no era suficiente para que OpenWebUI dejara de intentar conectar)
- Actualizado stack.env con la nueva variable

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

openwebui/docker-compose.yml

@@ -6,7 +6,7 @@ services:
     restart: unless-stopped
     environment:
       TZ: ${TZ}
-      OLLAMA_BASE_URL: ""
+      ENABLE_OLLAMA_API: "false"
       OPENAI_API_BASE_URL: ${OPENAI_API_BASE_URL}
       OPENAI_API_KEY: ${OPENAI_API_KEY}
       WEBUI_SECRET_KEY: ${WEBUI_SECRET_KEY}

openwebui/stack.env

@@ -9,6 +9,7 @@ WEBUI_SECRET_KEY=change-me-generate-with-openssl-rand-hex-32
 
 # Desactiva registro y formulario de login: la autenticación la gestiona
 # Authentik vía trusted headers (ver WEBUI_AUTH_TRUSTED_*).
+ENABLE_OLLAMA_API=false
 ENABLE_SIGNUP=false
 ENABLE_LOGIN_FORM=false