docs: document direct compose workflow

gitea/README.md

@@ -19,17 +19,14 @@ Este stack despliega Gitea con:
 2. **Registro DNS**: Configura el registro A para tu dominio Gitea
 3. **Puerto SSH**: El puerto SSH debe estar disponible (por defecto 222)
 
-### Desde Portainer
+### Desde Docker Compose
 
-1. Ve a **Stacks** → **Add stack**
-2. Nombre: `gitea`
-3. Selecciona **Repository** o **Git repository**
-4. Configura:
-   - Repository URL: `<tu-repositorio>`
-   - Repository reference: `main`
-   - Compose path: `gitea/docker-compose.yml`
-5. Copia `gitea/stack.env` a `gitea/.env` y carga `gitea/.env` como archivo de variables de entorno
-6. Haz clic en **Deploy the stack**
+Asegurate de tener `gitea/.env` configurado y despliega:
+
+```bash
+cd gitea
+docker compose --env-file .env up -d
+```
 
 ### Variables de Entorno Importantes
 
@@ -85,7 +82,7 @@ Para habilitar CI/CD con Gitea Actions:
    ```env
    GITEA_RUNNER_REGISTRATION_TOKEN=tu-token-copiado
    ```
-3. Actualiza el stack en Portainer
+3. Redespiega con Docker Compose
 
 #### Paso 3: Verificar el Runner
 
@@ -342,7 +339,7 @@ Esto crea un archivo `gitea-dump-*.zip` con todo lo necesario para restaurar.
    ```env
    GITEA_IMAGE=gitea/gitea:1.21.0
    ```
-3. Actualiza el stack en Portainer
+3. Redespiega con Docker Compose
 4. Verifica los logs: `docker logs gitea`
 5. Prueba que todo funciona correctamente